ウズベキスタン料理!

・世界の食べ物/Food

ウズベキスタンの伝統料理だけじゃなく、実際に食べたものをいくつかご紹介。

まずご紹介するのは、やっぱりプロフ!(plov)

プロフ ウズベキスタン
首都のタシュケントにある中央プロフセンター

ウズベキスタンのみならず、中央アジアのソウルフードでもあるプロフは、ピラフの原型と言われる料理。およそ250円!小さく見えますが、2人で十分。

白いのは、ニワトリの卵ウズラの卵(小さい方)。お肉は(恐らく)馬の肉。


地方ごとに味や具材なども違ってくるそうです。(日本でいう「お雑煮」のような感じですね。。。)

日本人の口に合う確率は50%でしょうか。
少なくとも私たちはそうでした。

カザン ウズベキスタン

カザンという、とてつもなくデカい鍋を使って作るプロフ。
写真を見たら油がひったひたですごくオイリーな味を想像してしまいそうですが、実際はそうではありませんでした。


味付けは、塩・胡椒で味付けした牛や羊から出るダシや、野菜から出るダシ、、、?、そして様々なスパイスを入れて、蒸して作るそうです。



次はナン

ナン ウズベキスタン
首都のタシュケントにある中央プロフセンター

人の顔くらいの大きさがあるこのナンは、ウズベキスタンの名物の1つ。
個人的に、バターがあればもっと食べられたんじゃないかなと思います。
でもクセもなく、毎朝このナンとコーヒーで1日を始めてもナンの違和感もありません!
ちなみにこんなに大きくて
13円。ナンの文句もありません。



これは中央プロフセンターのメニュー英語版。

ウズベキスタン 中央プロフセンター
中央プロフセンターのメニュー。


中央プロフセンターの場所はこちら↓
タシュケントのやや北方にあります。



次はラーメンの先祖的な存在の、ラグマン。Laghman(そういや名前も似てる。)

ラグマン
サマルカンドのタシュケント通りにあるビビハニム チャイハナ

具が多すぎて、写真には麺は写っていません!

色んなスパイスが効いて美味しかったですが、肝心の麺は、、、なかなか柔らかく、コシがなかったです。(私たちが頼んだのがたまたまそうだったのかもしれません。)
上に散りばめられている緑色は、パクチー。

場所はこちら↓

レギスタン広場からシャーヒ・ズィンダ廟群方向に歩いていたら左手に見えてきます!



次はノリン。Norin.

ノリン
タシュケントのチョルスー・バザール内にある食堂


右のスープにつけて食べる「つけ麺スタイル〜ウズベキスタンバージョン〜」
現地感丸出しですが、美味しかったです。お肉(おそらく羊肉)も入ってます。



これはサムサ。Somsa.

サムサ ウズベキスタン
タシュケントのチョルスー・バザール内にある食堂


パイ生地の中に肉じゃがみたいなのが入っています。
ロシアのピロシキのウズベキスタンバージョンといった感じ。
これには羊肉が入っていて羊の存在感は強め。
個人的には少し苦手でしたが、羊肉がいける人なら絶対好きなはず!



そして、、、、食べかけですみません。現地の言葉でシャシリク。Shashlik. つまり、ケバブです。

シャシリク
タシュケントのチョルスー・バザール内にある食堂


これ、めちゃめちゃ美味しかったです!

基本、牛肉や羊肉を使用していて、豚肉は見ていません。(宗教的な理由ですね)



ちなみにこんなシャレた?ドリンクだってタシュケントにはあるんです。

Cafe in SQUARE FLORYA
ナヴォイ劇場近くのCafe in SQUARE FLORYA

とっても美味しかったです!
左がシトラスレモネード
(лимонад  цитрусовый)
右はキウィアップルスムージー
(смузи  киви-яблоко)
2つ足しても415円!!

Cafe in SQUARE FLORYAの場所はこちら↓

ウズベキスタンに行く前に「美味しいコーヒーはない」と書かれているブログによく出会いました。
コーヒー好きの私たちにとっては残念だなぁという気持ちでしたが、、、
美味しいコーヒーのお店、ありましたよ!

Cafe in SQUARE FLORYA
Ucell横のカフェCoffee Cornerにて。


写真はカフェラテですが、ラテもコーヒーも美味しかったです。
マカロンちっくのお菓子を添えて。

前はハイヤットのホテル。

これは、その美味しいコーヒーが飲めるお店からの眺め(一応、タシュケントでイケてる場所に位置しています)
スタッフの人も明るくフレンドリーで、英語を話せる人もいました!

場所はこちら↓

タシュケントでは恐らく高級な方であろうレストランMonaにも行ってみました。

お茶が冷めないように、キャンドルを敷いてくれたり、、、

外観も中もとても綺麗で、高級感がありました。
フーカ(水タバコ)もこのレストランの売りの1つらしく、室内はフルーティな心地の良い煙が漂っていました。

料理はいちいち取り分けてくれたり、、、サービスたっぷり!
これはかぼちゃの何ちゃらサラダ
ピザもその場でカットして取り皿に分けてくれます
(その為、写真に収めるタイミングを逃し続けました)
この牛肉がまた美味しくて、たまりませんでした
(もちろん、切って取り皿においてもらいました)
レシートはこんな玉手箱のような箱に入ってる



サービス料20%を含めて、合計3,384円
ウズベキスタンにしたら高い方ですが、日本で考えるとお肉代だけでも3000円くらいいきそうです。

こちらがMona

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